［日記］我が家でも発酵学校がスタート？　まずは「ぬか床」から。。。

我が家は発酵食ブームということで、いろんなことを始めています。

ようやく「ぬか床」が完成。まだ塩加減が強い感じなので、調整中です。

先日の発酵学校の大谷さんからいただいたぬかを加えたので、もう即戦力です。

こちらは、玄米塩麹ともろみ醤油。

玄米の塩麹は、じつは塩麹がブームになるずっと前から妻が作ってました。

玄米麹と塩だけで作れます。

もろみ醤油は、先日の発酵学校でいただいたものを大事に使っています。

早速作った、ニンジンとダイコンのぬか漬け。一晩でいい感じに漬かりましたが、まだちょっと塩辛いです。。。

ちなみに、このへんの作業は90パーセントくらい妻が担当しています。

数年前にぬか漬けを提案したときには、「部屋が臭くなるのでヤダ！」とものすごい勢いで却下されましたが、

いまでは信じられないくらいの改心ぶり。すばらしい、微生物たちはヒトの生き方も変えるんですね。笑。

この先は、甘酒やキムチにも挑戦する予定。そのうち、仲間を集めて一緒に作ってみるのもいいかもしれません。